海藻糖拥有不变生物膜(细胞膜)和蛋白质结构及抗干燥的作用,拥有很好的保湿机能,利用于生物制品;。另表,海藻糖拥有抑造骨胶原分化的作用,因而可用于改善骨质疏松症。
宽泛利用于食品加工,精密化工、日用化妆品等行业。
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